嗜酸乳桿菌屬于乳桿菌屬，革蘭氏陽性桿菌，桿的末端呈圓形，主要存在小腸中，釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。早在20世紀(jì)70年代，北卡羅來納州立大學(xué)從人體糞便中最先分離出LactobacillusacidophilusNCFM，它是唯一一株進行了基因測序和注釋的嗜酸Chemicalbook乳桿菌。嗜酸乳桿菌是目前乳酸菌家族中廣泛研究與開發(fā)的益生菌之一，被視為第三代酸乳發(fā)酵劑菌種，也是人體中重要的微生物。嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體小腸內(nèi)的主要益生菌。
一、菌種簡介
拉丁名稱：Lactobacillus acidophilus
其它保藏中心編號：=AS 1.2686
來源歷史：←中科院微生物所
收藏時間：2010/10/15
原始編號：LA-14
資源歸類編碼：15131319101
模式菌株：非模式菌株
用途：研究；生產(chǎn)；奶制品(美國菌種)。
主要用途：研究；生產(chǎn)
具體用途：奶制品(美國菌種)。
生物危害程度：四類
培養(yǎng)基編號：CM0006
培養(yǎng)基名稱：MRS培養(yǎng)基
培養(yǎng)基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉 5.0g，檸檬酸二銨 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，瓊脂 15.0g，蒸餾水 1.0L，pH6.8。
*培養(yǎng)CICC 10774時pH需調(diào)至5.0.
培養(yǎng)溫度：37
需氧類型：厭氧
保存方法：-80冰箱凍結(jié)法；真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
注意事項：僅用于科學(xué)研究或者工業(yè)應(yīng)用等非醫(yī)療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用。
二、嗜酸乳桿菌的功效
1、抑制病原菌、抗病害：嗜酸乳桿菌能有效調(diào)整動物腸道的菌群平衡，調(diào)節(jié)機體腸粘膜的免疫活性，增強免疫力，提高動物存活率。
2、促進動物生長：能分泌乳酸，并產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，有利于物質(zhì)的分解；合成B族維生Chemicalbook素，氨基酸、未明促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，促進動物生長。
3、凈化養(yǎng)殖水體：明顯降低養(yǎng)殖水體氨氮等有害物質(zhì)的含量，分解魚類殘餌、糞便及水中有機質(zhì)，改良水體環(huán)境，抑制水體中有害菌的繁殖生長，調(diào)節(jié)藻相平衡，控制有害菌藻，凈化水質(zhì)，促進魚蝦類健康生長。
三、嗜酸乳桿菌的用途
嗜酸乳桿菌作為益生菌家族中的重要成員更是被廣泛的應(yīng)用于各種功能性食品當(dāng)中，如瑞典研發(fā)的發(fā)酵燕麥粥，其產(chǎn)品中的益生菌能寄生于胃腸道壁上，有效地改善人體的免疫系統(tǒng)，增強免疫力。
四、嗜酸乳桿菌的使用方法
嗜酸乳桿菌可與其它添加劑混合作預(yù)混料使用，經(jīng)預(yù)混合后添加到粉料中或直接與其他飼料原料一起制粒；也可投于飲用水中飼喂。
五、嗜酸乳桿菌的獲取方式
嗜酸乳桿菌在胃中存活率一般能達(dá)到80%，但是若不經(jīng)包埋處理，口服嗜酸乳桿菌后，它們的活力仍是會受到影響的；而如果將它們?nèi)堪瘢譄o法發(fā)揮其在胃中的有益作用。因此我們首先選擇由菌母直接繁育出的一代活菌，再將它們的一半應(yīng)用雙層包埋技術(shù)，不僅胃、腸同養(yǎng)，還保證了活菌在腸道中的活性。
雙包埋技術(shù)的優(yōu)勢還在于，外層的膠質(zhì)在腸道內(nèi)溶解后，內(nèi)層的蛋白質(zhì)還可幫助
活菌定植在腸壁上，讓它們代代繁殖，有效調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)。
根據(jù)衛(wèi)生部公告2011年第25號，嗜酸乳桿菌是可用于嬰幼兒食品的菌種。
嗜酸乳桿菌的性狀:冷凍干燥粉末,嗜酸乳桿菌活菌數(shù):≥3.0×10cfu/g,水分:≤4.0%,如菌液,則水分>80%。
六、嗜酸乳桿菌的增殖方式
在營養(yǎng)豐富的MRS培養(yǎng)基巾，添加低聚糖對3株乳酸菌增殖的影響，如低聚異麥芽糖對嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、乳酸鏈球菌均有一定的增殖作用。
低聚糖是由2～10個單糖單位通過糖苷鍵而連接的小聚合體，介于單體單糖與高度聚合的多糖之間。國外已有報道，低聚糖可以促進腸道雙歧桿菌和乳酸菌的增殖，抑制大腸桿菌等的生長，還可以穩(wěn)定腸道環(huán)境，提高腸黏膜免疫功能等。也有報道低聚果糖僅可提高糞便中微生物的數(shù)量，不能促進腸道中雙歧桿菌的數(shù)量。
通過本實驗可以看出，低聚異麥芽糖和低糖均可一定程度的促進禽源嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌和乳酸鏈球菌的增殖。
低聚糖作為雙歧因子，不能被消化道和病原菌利用，僅能被益生菌利用，從而可使益生菌大量繁殖，作為益生菌的增殖因子，增強益生菌的競爭優(yōu)勢。本實驗進行了不同營養(yǎng)條件下異麥芽低聚糖對3株乳酸菌體外增殖的觀察。
本實驗結(jié)果顯示，在營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)基中，低聚糖可以明顯的促進乳酸菌的增殖，這對于臨床上人和動物機體的腸道恢復(fù)具有積極的意義。乳酸桿菌和雙歧桿菌等腸道有益菌群的生長增殖需要較高的營養(yǎng)水平，而大腸桿菌等條件致病菌對于營養(yǎng)的要求相對較低，在腸道內(nèi)繁殖時，獲得其生長的營養(yǎng)要求較容易。正常健康的機體腸道環(huán)境下，有益菌群獲得足夠的營養(yǎng)，生長增殖比較旺盛，對有害菌群亦起到了一定的抑制作用；而當(dāng)機體腸道紊亂，有害菌群大量增殖消耗營養(yǎng)，有益菌群此時營養(yǎng)條件不夠，生長增殖受到影響，從而更加加劇了腸道環(huán)境的惡化。而此時服用低聚糖，可有效的發(fā)揮其對于乳酸桿菌的增殖作用，加之其不被有害菌群所利用的特性，決定了它可以特異的促進雙歧桿菌、乳酸桿菌生長，從而達(dá)到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的效果。
