(1) 取10mL預(yù)增菌液加入lOOmL亞硒酸鹽胱氨酸肉碭中，另取l0mL加入R-V (Rappaport - Vamliadis)培養(yǎng)基；用綏沖蛋白胨水對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)增菌，再將增菌液轉(zhuǎn)接到亞硒酸鹽胱氨酸肉湯中可用于分離志賀氏菌；但因志賀氏菌很容易被樣品中其他微生物抑制，因此最好不用預(yù)增菌，直接將25g樣品加人225mL的GN肉楊中進(jìn)行選擇性增菌。

(2) 如果食品不需要非選擇復(fù)蘇，則可直接取25g樣品加人250mL亞硒酸鹽胱氨酸 肉湯；同時(shí)將5g食品加人500rnL R - V培養(yǎng)基中’另外將25g樣品加人250mL GN肉湯中進(jìn)行增菌培養(yǎng)。注意在接種R-V培養(yǎng)基時(shí)，不能用1：10的常規(guī)接種比率，否則會(huì)削弱這種選擇培養(yǎng)基的有效性。

將亞硒酸鹽胱氨酸肉湯和肉湯在37培養(yǎng)48h.R- V培養(yǎng)基在42培養(yǎng)18? 24h，培養(yǎng)后在固體選擇培養(yǎng)基平板上劃線接種，R-V培養(yǎng)基再培養(yǎng)48h，然后冉次劃線接種到固體平板培養(yǎng)基。

Harvey和Price({968&1974)認(rèn)為將樣品加入亞硒酸鹽肉湯，43培養(yǎng)后，再在37 進(jìn)行非選擇復(fù)蘇能較好地分離沙門氏菌。但在43時(shí)，經(jīng)加熱滅菌的亞硒酸鹽肉湯對(duì)沙門氏菌會(huì)產(chǎn)生毒性：所以，在制備培養(yǎng)基吋必須采用過(guò)濾滅菌。